Per esprimere la profonda gioia che ci dà il cucinare volevamo celebrare la gastronomia e il piacere dei sensi che si incontrano nel preparare il cibo, nel servirlo e nel mangiarlo. Cucinato, condiviso, occasione d'incontro, simbolo di appartenenza, nutrimento del corpo e della psiche, il cibo è potentissimo antidoto contro l'isolamento e la tristezza.
La cucina e la tavola, oltre ad essere elementi fondamentali dell'esistenza, costituiscono un trionfo dei sensi, della bellezza e dell'ospitalità.

Brillant-Savarin

A brillant-Savarin si deve l'aforisma:
"Dimmi cosa mangi e ti dirò chi sei!"